Crema de calabaza con queso de cabra

Os pongo una recetilla que vi ayer en un libro de cocina y que me aventuré a hacer y estaba muy rica, es muy fácil y a Silvia le gustó mucho. La versión para Silvia fue: "PURÉ CON MONTAÑA NEVADA DE QUESO". Lo mejor de todo es que solo tiene 117 calorías por ración para el que no quiera engordar y para los niños es muy buena porque tiene verduritas.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
600 g de calabaza
2 puerros
75 g de queso de cabra u otro queso si este no gusta, por ejemplo tranchetes.
1 vasito de leche desnatada
6 vasos de agua
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Cortar el puerro finamente y la calabaza en trozos no muy grandes, salpimentar y cubrir con el agua.
Dejar cocer hasta que estén tiernos y agregar casi todo el queso de cabra y la leche desnatada. Remover y retirar.
Triturar y pasar por un colador fino.
Adornar con el queso desmigado que se ha reservado, sino te gusta el queso de cabra puedes recurrir al queso parmesano en polvo.

Nota: si se quiere tambien se puede añadir espárragos, le van muy bien.

RECETA DE TURRÓN BLANDO

Aquí llega de nuevo, vuestra hierbas particular que como no puede comer apenas ningún dulce navideño, porque todo tiene leche, sus derivados o manteca (a los que soy alérgica), pues se tiene que buscar la vida, para seguir echando culo como las demás (y no parecer un espantapájaros)jajaj.

Investigando como os digo en diversos foros para ponerme a fabricar dulces navideños que pueda comer, he encontrado esta receta de TURRÓN BLANDO (también tengo de otros por si os apetece que también lo cuelgue).

El turrón blando es más fácil de comer para los niños pequeños y su aplicación en postres es más versátil debido a que es más fácil de derretir, batir o triturar.

Invitad a los niños a la cocina cuando hagamos este tipo de productos artesanos que los niños están acostumbrados a tomarlos directamente comprados en el súper y quizás no sepan ni lo que contienen.

Ingredientes:

400 gramos de miel.

200 gramos de azúcar.

1 clara de huevo.

700 gramos de almendras peladas y tostadas.

ralladura de limón

Preparación:

Molemos las almendras sin que queden completamente en polvo.

Echamos la miel y el azúcar en un cazo y lo ponermos a calentar a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que estén bien disueltos y tengamos una mezcla espesa. Apartamos entonces del fuego.

Batimos espumosa la clara del huevo y añadimos a la mezcla de miel y azúcar. Ligamos muy bien y sin parar de remover durante 10-15 minutos y luego ponemos nuevamente a fuego lento hasta que la mezcla comience a caramelizarse tomando un color más oscuro.

Añadir las almendras a la mezcla y la ralladura del medio limón. Mezclamos bien y dejamos enfriar durante 5 minutos.

Echamos la pasta en moldes forrados con papel antiadherente de forma que quede el turrón con un espesor de unos dos dedos. Dejamos enfriar unas 3 o 4 horas que para tome consistencia. Desmoldamos y cortamos al gusto con cortapastas o en barritas.

¿A que es fácil? yo lo voy a intentar y ya os contaré que cara se me queda al probarlo.

Un besito

MAMIJOB

EN LA COCINA CON LAS TRES MELLIZAS

He encontrado este libro y ahí va mi particular recomendación de cara a estos días Navideños de regalitos sobre los zapatos impolutos.

Es un regalo didáctico y divertido que tiene mucho que ver con la cocina.

Las Tres Mellizas, esas simpáticas trillizas que protagonizan una serie de dibujos animados en la que, a través de las tramas de la Bruja Aburrida, enseñan a los niños un montón sobre personajes y hechos relevantes de la historia y la cultura mundial, ahora pretende invitar a los niños a descubrir la cocina desde el punto de vista del conocimiento de las técnicas, utensilios y productos que se pueden encontrar en el mercado según las estaciones del año. Sobre todo se centra en esos alimentos a los que los niños suelen ser más reacios como las verduras o la fruta.

Bien redactadas e ilustradas, el libro está lleno de recetas imaginativas y sencillas como el gazpacho blanco con uva, los espaguettis del pescador o las brochetas de fruta con miel.

Otro aspecto positivo del libro para la educación de los pequeños es la sección de consejos básicos para que los niños tengan un comportamiento correcto en la mesa.

El libro está editado por Salsa Books y sus recetas están ideadas por Xavier Mestres y Jordi Brotons. Las graciosas ilustraciones son de la dibujante Roser Capdevila.

Como Maestra y Doula, creo que la educación es el arte de acercar la vida a las manos del niño, para que se pringe de ella. Solo solo instrumentos, para el niño nos utilice en su aprendizaje, y que mejor instrumento que un libro que le enseña a preparar una comida saludable.

Un beso gigante
Rosa Eva
MAMIJOB

LLUVIA DE ALBONDIGAS. UNA PELI PARADEVORAR EN EL PUENTE

Lluvia de albóndigas es la nueva película de animación de Sony Pictures que podremos ver en los cines a partir del 4 de diciembre. Inspirada en un libro para niños titulado “Cloudy with a chance of meatballs” (Judi Barrett), la historia trata sobre un científico que intenta resolver el problema del hambre en el mundo, pero que acaba creando otro de proporciones globales cuando la comida comienzan a llover albóndigas del cielo.

La peli, escrita y dirigida por Chris Miller y Phil Lord, gira en torno a las vidas de sus dos protagonistas, el inventor Flint y la presentadora Samantha. Flint es un chico que durante su niñez creó inventos fallidos y problemáticos para su gente con el fin de hacer una vida diferente a las personas y para impresionar a una inteligente niña llamada Samantha, cosa que nunca consiguió. Pasados los años, la actitud optimista de Flint hace que éste siga encerrado cada vez más en sus inventos mientras que Samantha comienza a trabajar en la cadena local de noticias como chica del tiempo, siempre soñando con una gran historia meteorológica que lance su carrera.

Al final Flint conseguirá dar la campanada en Swallow Falls, su pueblo. Uno de sus curiosos inventos hará caer comida del cielo. Aunque está entusiasmado con este experimento, Flint se huele que algo no va bien y acabará involucrando a Samantha y a su creciente reconocimiento profesional.

A partir de este puente y durante las Navidades podremos pasar un rato de diversión con los niños viendo Lluvia de albóndigas, una película en la que la comida está más que presente. La ilusión, el esfuerzo, el optimismo, la constancia y el afán de superación son valores que los niños pueden recoger de la peli.

Si visitáis la web, los niños se podrán descargar elementos para el ordenador y hacer una donación para el hambre infantil en el mundo. ¡Merece la pena!

Información extraída de "El Recetín"

Un besote sabrosón

Rosa Eva

MAMIJOB

PASTEL DE ENSALADILLA, UN PRIMERO CON SUSTANCIA y muy socorrido

Con este pastel de ensaladilla los niños pueden disfrutar de un plato completo y socorrido ya que puede ponerse, según sirvamos más o menos, tanto como aperitivo, como primer plato en un almuerzo o como plato único para una cena más ligera.

La forma de tarta que tiene esta receta con verduras, fiambre y pescado y su versatilidad para adornarlo de un modo divertido hará que los niños se lancen a por este pastel.

Y luego también hay que decir, que podemos tomar la idea y variar los ingredientes, de manera que podamos hacer un pastel con aquellas cositas que van quedando en la nevera ¿no os pasa a veces que no sabes que hacer con unas cuantas aceitunas, un par de lonchitas de jamón, un trocito de pescado rezagado del dia anterior...?, pues a ponerlo todo en esta receta y a enseñar a los niños, que no se tira nada.

Ingredientes: Un paquete grande de pan de molde sin corteza, salsa de tomate, 2 latitas de atún, 3 lonchas de jamón de york, 16 palitos de de mar, gambitas cocidas, 2 huevos duros, 2 cogollitos de lechuga, mahonesa

Preparación:

Picamos el jamón de york, los palitos de mar (reservamos algunos para decorar), la lechuga, y las gambitas.

Ponemos tres cucharadas soperas de mahonesa, mezclamos y reservamos.

Mezclamos el tomate con el atún y reservamos.

En un molde desmontable ponemos una capa de pan procurando cubrir los bordes y sobre esta extendemos la mezcla de tomate y atún.

Ponemos una segunda capa de pan, y sobre ella extendemos la mezcla del jamón.

Cubrimos de nuevo con pan, desmoldamos, y cubrimos todo el pastel con mahonesa.

Rayamos los dos huevos duros sobre la superficie, y adornamos con palitos de cangrejo, aceitunas, ketchup, pepinillos u otros ingredientes que gusten a nuestros niños. Podemos crear incluso dibujos o mensajes según la ocasión para la que vayamos a servir el pastel (”felicidades” si es un cumpleaños, “felices fiestas” si es en Navidad…, etc.) Dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡¡QUE OS APROVECHE BELLEZAS MIAS!!!

Rosa Eva

MAMIJOB

MENU INFANTIL PARA NAVIDAD

Hola tesoros mios!

Una no tiene demasiado tiempo para esto del reposteo y de las recetas de cocina, pero hoy me he topado (de esas casualidades estupendisimas que tiene la vida), con una web muy relacionada con este nuestro querido blog. Se llama el Recetín www.recetin.com y se trata de una web de recetas de cocina para niños.

Como para muestra lo mejor es un botón, os cuelgo el menú que proponen para la Navidad de los Peques, y os puedo asegurar que una vegetariana obligada de pacotilla como yo, lo pondrá en práctica en su casa.

Espero que os guste un montón

Os quiero

Rosa Eva

MAMIJOB

Menú infantil para Navidad: puerro y lenguado

Las Navidades son una época caracterizadas porque se come en exceso, se ingieren muchas calorías y colesterol, además de dulces, los preferidos de los niños. Muchas veces tenemos que organizar una comida navideña en nuestra casa para toda la familia y nos asalta la duda: ¿Qué le doy a los niños?

Cuando se juntan todos los primos la cena o comida de Navidad puede derivar en una auténtica batalla campal, por lo que se recomienda habilitar un espacio exclusivo para ellos, así como preparar un menú diferente, más adecuado a sus gustos y necesidades nutricionales. Por eso queremos proponeros un entrante, un plato fuerte y un postre ideal para que disfruten en estas fechas.

Al margen de que les pongamos algún entrante, como un poco de embutido o queso, que les encanta, comenzaremos sirviéndoles una Crema de puerro que realizaremos cociendo 500 grs. de puerros, 150 grs. de patata, una cebolla mediana y una ramita de eneldo con un poco de sal. Después trituraremos con la batidora, pasaremos por el chino para obtener una crema fina, y le agregaremos un yogur griego sin azúcar para darle una textura más cremosa y un punto de acidez al sabor.

Nuestro plato fuerte consistirá en unos Rollitos de lenguado con salsa de marisco. Para ello usaremos dos lenguados medianos por comensal que aplanaremos, rellenaremos con gambas o langostinos, sujetaremos con un palillo y hornearemos en una fuente engrasada con un par de cucharaditas de fumet de pescado para que no se sequen.

Emplataremos con unas cuantas chirlas previamente cocidas y un montoncito de arroz negro, y regaremos el plato con un fumet concentrado de gambas.

Sólo nos falta el postre, que será saludable, pero sin descuidar el aspecto goloso que todo niño exige en un postre navideño. Para ello elaboraremos unos Bombones de fresón, bañando fresas en chocolate fondant realizado a partir de 100 grs. de chocolate, media taza de nata líquida, una cucharada de mantequilla y 30 grs de azúcar, que mezclaremos en un cazo al fuego y utilizaremos como recubrimiento cuando esté tibia. Luego espolvorearemos con almendra picada y los enfriaremos en la nevera pinchándolos con un palillo y manteniéndolos verticales hincados sobre una superficie plana.

Bollitos de pan tiernísimos

Ésta es la receta de la que os hablaba ayer. La he machacado de una forera de Criar con el Corazón y os aseguro que queda muy bien y es muy fácil.


Ingredientes:

- 125 ml. de leche
- 30 gr. de mantequilla derretida
- 1 huevo batido
- cucharadita de sal
- cucharada de azúcar
- 280 gr. de harina (yo necesité un poco más, harina de fuerza)
- 1/4 de levadura fresca.

Si teneis panificadora, todo a la cubeta en este orden, y un programa de amasado+levado, más o menos de 1.30h. Cuando termine, se saca la bola, se parte en 8 trocitos, se bolea cada uno y se pone en una bandeja para horno. Se dejan reposar 30 min. con un paño encima. De ahí al horno hasta que los veais doraditos.
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Yo la he cambiado un poco:
.- fructosa en lugar de azúcar
.- harina integral en lugar de harina blanca
.- 30 ml de aceite de oliva en lugar de la mantequilla
.- una cucharadita de gluten para compensar el cambio en la harina.

Salieron riquísimos, muy tiernos, les encantan a todos, son estupendos para bocadillos y se les puede dar diferentes tamaños y formas, u horearlos con algún relleno. ¡Y yo a dieta, argggghhrr!

Buen provecho.