Cocinando... en Valladolid

BIZCOCHO CASERO

2010-02-21T07:31:00.000-08:00

Dado el éxito que tuvo mi bizcocho en la última reunión, me animo a compartir la receta con todo el que quiera hacerla. En realidad, se trata del bizcocho de toda la vida; no es mérito propio. Eso sí, es muy fácil de hacer, no se tarda nada y los niños pueden colaborar sin problema. ¡Vamos con la receta!

- 4 huevos
- 1 yogur natural
- Una medida -del yogur- de aceite de girasol (si preferís aceite de oliva, estupendo, pero que sea suave)
- Dos medidas de azúcar (o panela, como más os guste. Yo echo una u otra según me apetezca)
- Tres medidas de harina (el bizcocho del otro día llevaba mezcla de harina normal e integral. Concretamente llevaba dos medidas de harina normal y una de integral)
- Rayadura de limón
- 1 sobre de levadura

Algunas veces le añado trocitos de manzana, o pasas - previamente enharinadas, para que no se vayan al fondo- o alguna otra fruta.

Importantísimo: Calentar el horno a 180º y NO ABRIRLO durante los 30 minutos que dura la cocción. De lo contrario, el bizcocho no subirá.

Crema de calabaza con queso de cabra

2010-01-20T06:29:00.001-08:00

Os pongo una recetilla que vi ayer en un libro de cocina y que me aventuré a hacer y estaba muy rica, es muy fácil y a Silvia le gustó mucho. La versión para Silvia fue: "PURÉ CON MONTAÑA NEVADA DE QUESO". Lo mejor de todo es que solo tiene 117 calorías por ración para el que no quiera engordar y para los niños es muy buena porque tiene verduritas.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
600 g de calabaza
2 puerros
75 g de queso de cabra u otro queso si este no gusta, por ejemplo tranchetes.
1 vasito de leche desnatada
6 vasos de agua
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Cortar el puerro finamente y la calabaza en trozos no muy grandes, salpimentar y cubrir con el agua.
Dejar cocer hasta que estén tiernos y agregar casi todo el queso de cabra y la leche desnatada. Remover y retirar.
Triturar y pasar por un colador fino.
Adornar con el queso desmigado que se ha reservado, sino te gusta el queso de cabra puedes recurrir al queso parmesano en polvo.

Nota: si se quiere tambien se puede añadir espárragos, le van muy bien.

RECETA DE TURRÓN BLANDO

2009-12-23T03:39:00.000-08:00

Aquí llega de nuevo, vuestra hierbas particular que como no puede comer apenas ningún dulce navideño, porque todo tiene leche, sus derivados o manteca (a los que soy alérgica), pues se tiene que buscar la vida, para seguir echando culo como las demás (y no parecer un espantapájaros)jajaj.

Investigando como os digo en diversos foros para ponerme a fabricar dulces navideños que pueda comer, he encontrado esta receta de TURRÓN BLANDO (también tengo de otros por si os apetece que también lo cuelgue).

El turrón blando es más fácil de comer para los niños pequeños y su aplicación en postres es más versátil debido a que es más fácil de derretir, batir o triturar.

Invitad a los niños a la cocina cuando hagamos este tipo de productos artesanos que los niños están acostumbrados a tomarlos directamente comprados en el súper y quizás no sepan ni lo que contienen.

Ingredientes:

400 gramos de miel.

200 gramos de azúcar.

1 clara de huevo.

700 gramos de almendras peladas y tostadas.

ralladura de limón

Preparación:

Molemos las almendras sin que queden completamente en polvo.

Echamos la miel y el azúcar en un cazo y lo ponermos a calentar a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que estén bien disueltos y tengamos una mezcla espesa. Apartamos entonces del fuego.

Batimos espumosa la clara del huevo y añadimos a la mezcla de miel y azúcar. Ligamos muy bien y sin parar de remover durante 10-15 minutos y luego ponemos nuevamente a fuego lento hasta que la mezcla comience a caramelizarse tomando un color más oscuro.

Añadir las almendras a la mezcla y la ralladura del medio limón. Mezclamos bien y dejamos enfriar durante 5 minutos.

Echamos la pasta en moldes forrados con papel antiadherente de forma que quede el turrón con un espesor de unos dos dedos. Dejamos enfriar unas 3 o 4 horas que para tome consistencia. Desmoldamos y cortamos al gusto con cortapastas o en barritas.

¿A que es fácil? yo lo voy a intentar y ya os contaré que cara se me queda al probarlo.

Un besito

MAMIJOB

EN LA COCINA CON LAS TRES MELLIZAS

2009-12-23T03:30:00.000-08:00

He encontrado este libro y ahí va mi particular recomendación de cara a estos días Navideños de regalitos sobre los zapatos impolutos.

Es un regalo didáctico y divertido que tiene mucho que ver con la cocina.

Las Tres Mellizas, esas simpáticas trillizas que protagonizan una serie de dibujos animados en la que, a través de las tramas de la Bruja Aburrida, enseñan a los niños un montón sobre personajes y hechos relevantes de la historia y la cultura mundial, ahora pretende invitar a los niños a descubrir la cocina desde el punto de vista del conocimiento de las técnicas, utensilios y productos que se pueden encontrar en el mercado según las estaciones del año. Sobre todo se centra en esos alimentos a los que los niños suelen ser más reacios como las verduras o la fruta.

Bien redactadas e ilustradas, el libro está lleno de recetas imaginativas y sencillas como el gazpacho blanco con uva, los espaguettis del pescador o las brochetas de fruta con miel.

Otro aspecto positivo del libro para la educación de los pequeños es la sección de consejos básicos para que los niños tengan un comportamiento correcto en la mesa.

El libro está editado por Salsa Books y sus recetas están ideadas por Xavier Mestres y Jordi Brotons. Las graciosas ilustraciones son de la dibujante Roser Capdevila.

Como Maestra y Doula, creo que la educación es el arte de acercar la vida a las manos del niño, para que se pringe de ella. Solo solo instrumentos, para el niño nos utilice en su aprendizaje, y que mejor instrumento que un libro que le enseña a preparar una comida saludable.

Un beso gigante
Rosa Eva
MAMIJOB

LLUVIA DE ALBONDIGAS. UNA PELI PARADEVORAR EN EL PUENTE

2009-12-01T13:49:00.000-08:00

Lluvia de albóndigas es la nueva película de animación de Sony Pictures que podremos ver en los cines a partir del 4 de diciembre. Inspirada en un libro para niños titulado “Cloudy with a chance of meatballs” (Judi Barrett), la historia trata sobre un científico que intenta resolver el problema del hambre en el mundo, pero que acaba creando otro de proporciones globales cuando la comida comienzan a llover albóndigas del cielo.

La peli, escrita y dirigida por Chris Miller y Phil Lord, gira en torno a las vidas de sus dos protagonistas, el inventor Flint y la presentadora Samantha. Flint es un chico que durante su niñez creó inventos fallidos y problemáticos para su gente con el fin de hacer una vida diferente a las personas y para impresionar a una inteligente niña llamada Samantha, cosa que nunca consiguió. Pasados los años, la actitud optimista de Flint hace que éste siga encerrado cada vez más en sus inventos mientras que Samantha comienza a trabajar en la cadena local de noticias como chica del tiempo, siempre soñando con una gran historia meteorológica que lance su carrera.

Al final Flint conseguirá dar la campanada en Swallow Falls, su pueblo. Uno de sus curiosos inventos hará caer comida del cielo. Aunque está entusiasmado con este experimento, Flint se huele que algo no va bien y acabará involucrando a Samantha y a su creciente reconocimiento profesional.

A partir de este puente y durante las Navidades podremos pasar un rato de diversión con los niños viendo Lluvia de albóndigas, una película en la que la comida está más que presente. La ilusión, el esfuerzo, el optimismo, la constancia y el afán de superación son valores que los niños pueden recoger de la peli.

Si visitáis la web, los niños se podrán descargar elementos para el ordenador y hacer una donación para el hambre infantil en el mundo. ¡Merece la pena!

Información extraída de "El Recetín"

Un besote sabrosón

Rosa Eva

MAMIJOB

2009-11-29T04:26:00.000-08:00

PASTEL DE ENSALADILLA, UN PRIMERO CON SUSTANCIA y muy socorrido

Con este pastel de ensaladilla los niños pueden disfrutar de un plato completo y socorrido ya que puede ponerse, según sirvamos más o menos, tanto como aperitivo, como primer plato en un almuerzo o como plato único para una cena más ligera.

La forma de tarta que tiene esta receta con verduras, fiambre y pescado y su versatilidad para adornarlo de un modo divertido hará que los niños se lancen a por este pastel.

Y luego también hay que decir, que podemos tomar la idea y variar los ingredientes, de manera que podamos hacer un pastel con aquellas cositas que van quedando en la nevera ¿no os pasa a veces que no sabes que hacer con unas cuantas aceitunas, un par de lonchitas de jamón, un trocito de pescado rezagado del dia anterior...?, pues a ponerlo todo en esta receta y a enseñar a los niños, que no se tira nada.

Ingredientes: Un paquete grande de pan de molde sin corteza, salsa de tomate, 2 latitas de atún, 3 lonchas de jamón de york, 16 palitos de de mar, gambitas cocidas, 2 huevos duros, 2 cogollitos de lechuga, mahonesa

Preparación:

Picamos el jamón de york, los palitos de mar (reservamos algunos para decorar), la lechuga, y las gambitas.

Ponemos tres cucharadas soperas de mahonesa, mezclamos y reservamos.

Mezclamos el tomate con el atún y reservamos.

En un molde desmontable ponemos una capa de pan procurando cubrir los bordes y sobre esta extendemos la mezcla de tomate y atún.

Ponemos una segunda capa de pan, y sobre ella extendemos la mezcla del jamón.

Cubrimos de nuevo con pan, desmoldamos, y cubrimos todo el pastel con mahonesa.

Rayamos los dos huevos duros sobre la superficie, y adornamos con palitos de cangrejo, aceitunas, ketchup, pepinillos u otros ingredientes que gusten a nuestros niños. Podemos crear incluso dibujos o mensajes según la ocasión para la que vayamos a servir el pastel (”felicidades” si es un cumpleaños, “felices fiestas” si es en Navidad…, etc.) Dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡¡QUE OS APROVECHE BELLEZAS MIAS!!!

Rosa Eva

MAMIJOB

MENU INFANTIL PARA NAVIDAD

2009-11-22T07:43:00.000-08:00

Hola tesoros mios!

Una no tiene demasiado tiempo para esto del reposteo y de las recetas de cocina, pero hoy me he topado (de esas casualidades estupendisimas que tiene la vida), con una web muy relacionada con este nuestro querido blog. Se llama el Recetín www.recetin.com y se trata de una web de recetas de cocina para niños.

Como para muestra lo mejor es un botón, os cuelgo el menú que proponen para la Navidad de los Peques, y os puedo asegurar que una vegetariana obligada de pacotilla como yo, lo pondrá en práctica en su casa.

Espero que os guste un montón

Os quiero

Rosa Eva

MAMIJOB

Menú infantil para Navidad: puerro y lenguado

Las Navidades son una época caracterizadas porque se come en exceso, se ingieren muchas calorías y colesterol, además de dulces, los preferidos de los niños. Muchas veces tenemos que organizar una comida navideña en nuestra casa para toda la familia y nos asalta la duda: ¿Qué le doy a los niños?

Cuando se juntan todos los primos la cena o comida de Navidad puede derivar en una auténtica batalla campal, por lo que se recomienda habilitar un espacio exclusivo para ellos, así como preparar un menú diferente, más adecuado a sus gustos y necesidades nutricionales. Por eso queremos proponeros un entrante, un plato fuerte y un postre ideal para que disfruten en estas fechas.

Al margen de que les pongamos algún entrante, como un poco de embutido o queso, que les encanta, comenzaremos sirviéndoles una Crema de puerro que realizaremos cociendo 500 grs. de puerros, 150 grs. de patata, una cebolla mediana y una ramita de eneldo con un poco de sal. Después trituraremos con la batidora, pasaremos por el chino para obtener una crema fina, y le agregaremos un yogur griego sin azúcar para darle una textura más cremosa y un punto de acidez al sabor.

Nuestro plato fuerte consistirá en unos Rollitos de lenguado con salsa de marisco. Para ello usaremos dos lenguados medianos por comensal que aplanaremos, rellenaremos con gambas o langostinos, sujetaremos con un palillo y hornearemos en una fuente engrasada con un par de cucharaditas de fumet de pescado para que no se sequen.

Emplataremos con unas cuantas chirlas previamente cocidas y un montoncito de arroz negro, y regaremos el plato con un fumet concentrado de gambas.

Sólo nos falta el postre, que será saludable, pero sin descuidar el aspecto goloso que todo niño exige en un postre navideño. Para ello elaboraremos unos Bombones de fresón, bañando fresas en chocolate fondant realizado a partir de 100 grs. de chocolate, media taza de nata líquida, una cucharada de mantequilla y 30 grs de azúcar, que mezclaremos en un cazo al fuego y utilizaremos como recubrimiento cuando esté tibia. Luego espolvorearemos con almendra picada y los enfriaremos en la nevera pinchándolos con un palillo y manteniéndolos verticales hincados sobre una superficie plana.

Bollitos de pan tiernísimos

2009-10-16T00:40:00.000-07:00

Ésta es la receta de la que os hablaba ayer. La he machacado de una forera de Criar con el Corazón y os aseguro que queda muy bien y es muy fácil.

Ingredientes:

- 125 ml. de leche
- 30 gr. de mantequilla derretida
- 1 huevo batido
- cucharadita de sal
- cucharada de azúcar
- 280 gr. de harina (yo necesité un poco más, harina de fuerza)
- 1/4 de levadura fresca.

Si teneis panificadora, todo a la cubeta en este orden, y un programa de amasado+levado, más o menos de 1.30h. Cuando termine, se saca la bola, se parte en 8 trocitos, se bolea cada uno y se pone en una bandeja para horno. Se dejan reposar 30 min. con un paño encima. De ahí al horno hasta que los veais doraditos.
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Yo la he cambiado un poco:
.- fructosa en lugar de azúcar
.- harina integral en lugar de harina blanca
.- 30 ml de aceite de oliva en lugar de la mantequilla
.- una cucharadita de gluten para compensar el cambio en la harina.

Salieron riquísimos, muy tiernos, les encantan a todos, son estupendos para bocadillos y se les puede dar diferentes tamaños y formas, u horearlos con algún relleno. ¡Y yo a dieta, argggghhrr!

Buen provecho.

Bizcocho zanahoria

2009-05-18T13:47:00.000-07:00

Hola!!
Saco un ratín y os paso la receta del bizcocho de zanahoria que me pasó una amiga y que está muy bueno. Yo he hecho variacioens porque me gusta menos dulce, pero os pongo primero la receta original

4 huevos
300 ml azúcar integral (mejor panela)
300 ml aceite oliva
450 g zanahoria rallada

Mezcla A: 400 ml harina integral de trigo o espelta
2 cucharaditas levadura royal
especias (canela, clavo, jengibre en polvo)

Opcional: manzana rallada, nueces, pasas

Batir huevos con azúcar. Añadir aceite y mezclar. Añadir zanahoria y mezclar (manzana tb si se echa)
Añadir la mezcla A previamente mezclada. Añadir a la mezcla A las pasas, frutos secos, etc..

Molde enharinado 40 minutos a 180º C

Está delicioso!! Mi variación es añadir menos azúcar (con 200 ml me queda muy rico) y menos zanahoria y para compensar echo la manzana (mejor reineta). El jengibre lo añado fresco pero rallado y las pasas y los frutos secos quedan estupendos...
Espero os guste!!
Isa

Os gusta dipear??

2009-05-14T02:50:00.001-07:00

Humus o pate de garbanzos para dipear con palitos de pan o palitos de zanahoria, pimiento rojo, verde, calabacin o pepino...
400 gr garbanzo previamente cocido, y un poco de su caldo
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
3 cucharas soperas de tahina (puré de sésamo)
medio yogurt natural
comino a gusto
buena pizca de sal
aceite de oliva virgen
pimentón
perejil, cilantro o hierbabuena

Pasar todos los ingredientes por el turmix (guardar un puñado de garbanzos para guarnición) hasta que quede una crema fina pero consistente.
Servir en un plato hondo, extender bien, añadir los garbanzos enteros, cubrir con un buen chorro de aceite de oliva virgen, espolvorear con pimentón , perejil o cilantro o hierbabuena.

Conoceis algun otro pate para dipear??

AVISO A LAS BLOGUER@S!!

2009-05-13T15:23:00.000-07:00

Tanto arriba en la cabecera como en la barra lateral derecha justo debajo del mapa hay unos lindos botoncillos para poder suscribiros tanto a las nuevas entradas como a los comentarios y asi no perdéis el hilo de nada vale??

Por otra parte, os recuerdo que para participar en el blog tenéis que confirmar la invitación que os ha llegado por email!!! asi que revisad vuestros correos que aún tengo pendientes las invitaciones de varias usuari@s.

Fresas en su líquido (Receta de Olga)

2009-05-13T14:08:00.000-07:00

esto si que es facil y el resultado es espectacular.

Despues de limpiar las fresas y partirlas a tu gusto las rocias generosamente con el zumo de un limón recien exprimido y les echas azucar (mejor morena o panela). Las dejas reposar un tiempo (una hora al menos) y cuando vuelvas a por ellas habrán soltado todo su juguillo y estrán deliciosas. Cuanto más tiempo las dejes, más juguillo soltarán.

que os aproveche!!

PD1: Por un PFTDLDB, he copiado yo estas recetas de Olga.

PD2: PFTDLDB ---> pequeño fallo técnico de líos de blogs .... xDxD

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS (Receta de Olga)

2009-05-13T14:04:00.000-07:00

Bueno, puesto que es la culpable de este bolg, ahí va la receta...muy muy facil.

Galletas (las que querais, pero mejor rectangulares, tipo chiquilin), leche, azucar moreno (si es panela mejor), cáscaras de naranja (si no son ecológicas lavadlas muy muy bien), chocolate a la taza. Las cantidades son muy a ojo, asi que no os puedo especificar nada al respecto

Haces el chocolate con leche a tu gusto, pero es mejor que quede algo espeso (podeis echar las cáscaras de naranja aqui también).
Calientas leche con el azucar y las cáscaras de naranja hasta que hierva. Vas metiendo las galletas una a una en la leche para que se mojen pero que no se deshagan y las colocas en la base del recipiente donde vayas a hacer la tarta (mejor los modes a los que se puede quitar las paredes, pero sino lo que tengais) y sobre esa base untais una capa de chocolate. Encima del chocolate otra capa de galleta (os recomiendo que coloqueis las galletas transversales a las anteriores para que no se os demonte la tarta) y sobre estas otra capa de chocolate. Asi hasta que os aburrais o la tarta crezca lo suficiente.
Luego al frigorífico unas cuantas horas para que coja consistencia.

¡¡Es una chorrada!!

la que probasteis en Cocoricó tenía un ingrediente secreto...líquido de fresas naturales sobre las capas de chocolate...Os cuento en otra receta cómo sacar este preciado líquido...

Germinados

2009-05-09T12:56:00.000-07:00

Os dejo este enlace sobre germinados.

http://www.verdesypobres.org/index.php?option=com_fireboard&Itemid=0&func=view&id=141&catid=13&limit=6&limitstart=0

Helado casero ( o semifrio)

2009-05-07T13:33:00.000-07:00

Hay muchas variantes yo lo hago de tres fases:

No pongo las cantidades porque lo hago a ojo, pero 3 huevos y 200 ml de nata esta bien calculo yo
- Por una lado monto nata
- Por otro levanto unas claras a punto de nieve
- Por otro bato bien las yemas con azucar, aqui podeis echar esencia de vainilla , frutos secos o frescos, cachitos de galleta....

Se mezclan las tres fases pero no demasiado, es decir no con movimientos energicos necesareos para batir los huevos sino un movimiento amplio y lento, pero eso lo vereis porque lo pide la mezcla, se tapa de plastico film y al congelador.Tambien se hace de dos fases: de los huevos por un lado y la nata por el otro pero no lo he hecho nunca y no se. Se llama semifrio porque se come un poco descongelado. a mi me encanta el helado (a quien no?) pero lees los ingredientes y te (hechas echas??) a llorar. espero que os guste

Comida al vacio

2009-05-06T16:02:00.000-07:00

Otra idea para ganar algo de tiempo en la cocina.
Os pongo como lo hago yo, aunque hay varias maneras, pero a mi esta me va bien.

- Limpiar los botes de cristal y las tapas.
- Llenarlos con la comida hasta justo antes de la rosca. Los podéis llenar de casi todo, purés, legumbres, coliflor, albóndigas, carne guisada...
- Mirar que esté limpia la rosca del bote por si ha quedado algo de comida al llenarlo y que la tapa también esté bien limpia.
- Se cierran los botes todo lo fuerte que se pueda sin que se pase la rosca.
- Se meten en la olla y se pone agua hasta la mitad de los botes más o menos. (También se puede hacer en una cazuela pero creo que con mas tiempo de cocción).
- Cuando empieza a salir vapor dejarlo 15 minutos.
- Abrir la olla (algún bote se puede haber salido por no estar bien cerrado)
- Sacar los botes y dejar que se enfríen.
Las tapas irán haciendo el vacío y se oye un plop cuando lo hacen (tarda un rato).
Para saber que han hecho bien el vacío, cuando están fríos la tapa tiene que estar metida para dentro y cuando la tocas no sale.
Cuando se vayan a consumir es importante que la tapa haga plop al abrirla, sino es así es mejor no consumirlo por si las moscas.
Se pueden guardar en los armarios y duran mucho tiempo, aunque yo si tengo sitio los guardo en el frigo.
Es ideal para ir de vacaciones cuando los niños son muy pequeños y solo comen purés.
Ah, otra cosa, los botes de potitos de frutas o preparados que se compran en las tiendas no valen para hacer el vacío porque las tapas no cierran bien.

Comprar por Internet

2009-04-30T06:41:00.001-07:00

Como mamis/papis que somos con muy poco tiempo para hacer las mil cosas que se tienen que hacer, una ayudita para ahorrar algo de tiempo es hacer la compra por Internet. Yo lo practico a menudo y aunque al principio puede resultar más pesado porque no estás acostumbrada, cuando ya le pillas el tranquillo está muy bien, porque además puedes rescatar compras antiguas y modificarlas o hacerlas igual sin tener que meter otra vez todos los productos. Os paso tres sitios donde yo he comprado varias veces y sin ningún problema, muy rápido y bien de precio.
www.alimerka.es
www.gadisline.com
www.froiz.es
En todos te lo llevan gratis a casa si superas cierta cantidad, normalmente 70 euros mas o menos. En Mercadona tienen el servicio pero te cobran 8 euros por llevártelo a casa. Seguro que habrá alguno más pero yo no los conozco.
También me estoy acordando de un sitio donde hacen unos pollos asados muy buenos y te los llevan a casa, y para una emergencia es una solución estupenda. Eso si la salsa del pollo es de ajo, así que es para gustos, pero la ponen separada del pollo y aun así el pollo esta jugoso. Bueno, estoy buscando el teléfono pero no lo encuentro, ya os lo pasaré.

Bienvenid@s al blog!!!

2009-04-27T06:43:00.000-07:00

La tarta de Olga hizo en mi cabeza un "click" y se encendió la bombilla... se me ocurrió crear este blog para contarnos nuestras recetas, nuestros trucos de cocina, y también poder consultar dudas.
Asi que me puse manos a la obra, y robandome algunas horas de sueño he podido hacer este nuevo espacio.
Las recetas pueden ser de todo dulces, saladas, vegetarianas, carnívoras (ñam, ñam xD), también tienen cabida las preparadas con panificadoras y thermomix para quienes tengamos de estos aparatitos poder contarnos nuestras cosillas.
Y como no, siempre serán bienvenidas noticias sobre alimentación, tanto para nosotr@s como para nuestros peques, temas de alergias alimentarias, ah! y también algo que me gusta mucho, remedios caseros.
Espero os guste esta idea, y obviamente todo lo que veais que se puede mejorar, decidmelo vale? se admiten ideas, consejos.. etc etc.
Las que estéis interesadas en participar como autor@s para poder poner recetas y demás, poner un comentario al respecto y os iré añadiendo.
Poneros cómodas y espero ansiosa vuestras aportaciones ah!! y fotos a ser posible de las recetas!! xD